インスツルメントを最適な状態で使用するには日頃のメンテナンスが不可欠です。特にシャープニングが正しくなされているかどうか、洗浄・滅菌・保管のシステムが十分であるか、もう一度、原点に立ち返って考えてみませんか？

シャープニング実習では簡単で確実なシャープニングのテクニックを学習、習得していただきます。練習用にエッジを落し、切れ味を悪くしたダル・インスツルメントを研磨し、理想的なブレードの作製を実際に体感。また、研磨以上に大切であるブレードのシャープさ、その確認手法を学び、本当にシャープとはどういうことかをテストスティックを使って実感していただきます。